毛木耳的栽培方法有很多，但是現(xiàn)如今主要使用熟料袋栽方式和塑料大棚式兩種，這兩種方法既省時(shí)省力，還能高產(chǎn)。毛木耳屬中高溫型食用菌。菌絲生長(zhǎng)溫度為10～35℃，最適20～30℃；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為18～33℃，最適溫度為22～30℃，低于18℃，子實(shí)體不易形成或生長(zhǎng)緩慢；高于35℃，子實(shí)體停止生長(zhǎng)。一般毛木耳安排在9月至次年1月接種。根據(jù)其生物學(xué)特性，選擇在9月～次年1月生產(chǎn)菌袋，次年1月～6月出耳。根據(jù)其栽培特性，一般是在二月初制袋發(fā)菌，四月底出耳。
如何判斷毛木耳是否可以采摘呢？
正在生長(zhǎng)的毛木耳幼耳，顏色深褐（有的品種顏色較淺），耳片內(nèi)卷，富有彈性。成熟毛木耳形態(tài)特征與木耳相似。耳片顏色轉(zhuǎn)淡，邊緣內(nèi)卷，耳根由大變小，耳柄收縮，耳片直立，有彈性，子實(shí)體腹面產(chǎn)生白色孢粉，這時(shí)可進(jìn)行采收并干制。
在正常情況下，從出原基到采收一般需15-25天。初生的毛木耳子實(shí)體成杯狀，以后逐漸展開，長(zhǎng)大成耳狀，許多耳片連在一起呈菊花狀，直徑一般為10-20cm。當(dāng)耳片充分展開、邊緣開始收縮內(nèi)卷時(shí)可采收。采前應(yīng)少打或停止噴水1--3天，含水量小于83%，讓耳片稍干，采摘時(shí)不易破碎，盡量選在晴天采耳。
采摘毛木耳有什么注意事項(xiàng)？
毛木耳在管理正常的情況下，一季可采收3-4茬，其中以第一茬、第二茬的質(zhì)量較好，第三茬后的產(chǎn)量較少。
采收方式較為簡(jiǎn)單， 僅需將生理成熟的子實(shí)體整朵輕輕旋轉(zhuǎn)拔下即可。在第一茬采收后要及時(shí)將殘存的耳基及時(shí)除凈，避免出現(xiàn)霉?fàn)€情況，導(dǎo)致污染，無法再次出耳。在采收一茬后停止噴水、加強(qiáng)通風(fēng)、加強(qiáng)光照使菌絲在袋中繼續(xù)吸收養(yǎng)分，為第二茬出耳提供強(qiáng)壯的菌絲體條件。
