1、產(chǎn)地環(huán)境生態(tài)環(huán)境良好，水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)有毒有害氣體，周圍無(wú)工業(yè)“三廢”、禽畜舍、垃圾（糞便）場(chǎng)、各種污水及其他污染源（如大量揚(yáng)灰的水泥廠、石灰廠等），并且遠(yuǎn)離醫(yī)院，盡可能避開(kāi)學(xué)校、公共場(chǎng)所和居民住宅區(qū)。
2、 場(chǎng)地布局：生產(chǎn)區(qū)料場(chǎng)、制種、發(fā)菌及出菇區(qū)銜接合理?？煞譃槎蚜蠄?chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、滅菌區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、栽培區(qū)等。還應(yīng)防止因菇場(chǎng)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。
3、 原料的儲(chǔ)藏場(chǎng)地必須具有一定的隔離條件，不許接觸或混雜有害物質(zhì)。
4、 菌種培養(yǎng)區(qū)按100立方米空間，配3匹冷暖空調(diào)2臺(tái)，溫度控制在22～25℃之間，濕度控制在60%以下。
5、 菇房選擇陰涼、通風(fēng)良好、磚混結(jié)構(gòu)的房屋；宜坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能；菇房的內(nèi)墻和房頂宜用6厘米厚的擠塑泡沫保溫板粘貼，增強(qiáng)保溫能力；制冷要求安裝制冷機(jī)，制冷機(jī)的風(fēng)機(jī)處安排兩個(gè)大小為0.3米×0.3米的窗口，每個(gè)窗口安裝一臺(tái)排氣風(fēng)窗。
6、保鮮庫(kù)：存放5000公斤鮮菇需80立方米庫(kù)容的庫(kù)房，配7.5匹壓縮機(jī)，DD60冷凝器各一套，庫(kù)板采用聚胺酯板拼成，要求庫(kù)溫保證在0至4℃之間。
