溫度：溫度是決定杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育的最重要的環(huán)境因子，也是產(chǎn)量能否穩(wěn)定的關(guān)鍵因素。菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為25℃，菌蕾在10--18℃的溫度范圍內(nèi)均能形成，適宜的溫度范圍是12--15℃.如果低于8℃，就難于形成子實(shí)體。子實(shí)體在10--21℃范圍內(nèi)，都可以正常生長(zhǎng)，有些菌株不耐高溫，不能高于18℃.
水分及相對(duì)濕度：與其他食用菌品種一樣，在菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料的含水量以60%--65%為好，這時(shí)的相對(duì)濕度也在60%。在出菇階段，一般不宜向菇體上噴水。因此，栽培料中的含水量在65%--705,則更適合子實(shí)體的發(fā)生和生長(zhǎng)。在這個(gè)階段，其空氣相對(duì)濕度一般保持85%--95%。在子實(shí)體發(fā)生階段，空氣相對(duì)濕度高一些，在子實(shí)體生長(zhǎng)階段也可以低一些。
