雞腿菇栽培過程中，發(fā)菌期的管理是一項(xiàng)至關(guān)全局的管理環(huán)節(jié)?，F(xiàn)就自身的種菇經(jīng)驗(yàn)，將發(fā)菌前期、中期和后期的管理要點(diǎn)綜述如下：
1．發(fā)菌前期的管理雞腿菇菌絲體生長(zhǎng)的溫度是3℃-35℃，最適溫度為24℃-28℃。播種后菌種能否順利成活定植、吃料生長(zhǎng)，將料溫控制在20℃-30℃是最首要的管理工作。播種后1天-7天為發(fā)菌前期。第1天-3天的管理重點(diǎn)是保濕、控溫和換氣。保濕的方法是覆蓋好薄膜，若遇到雨天還要做好排除積水工作，防止雨水浸入料內(nèi)。控溫的措施主要有：①勤檢查，將膜內(nèi)料溫控制在24~C-28℃，最高不能超過30℃；②料溫偏高時(shí)，可加厚棚膜上草被或在草被上淋水降溫；③可將菌床中間薄膜適當(dāng)升高15厘米-20厘米，揭開兩頭薄膜通風(fēng)散熱，加速膜內(nèi)空氣流通。波浪式栽培的可直接揭開兩頭薄膜散熱降溫；④遇上低溫寒潮天氣，應(yīng)將薄膜蓋嚴(yán)，疏散膜面覆蓋物，增加光照度，提高料溫。播種后4天-7天，菌種塊的新生菌絲已萌發(fā)齊全，開始定植吃料，向料內(nèi)生長(zhǎng)，此時(shí)期則以換氣為主，每天通風(fēng)不得少于2小時(shí)，促使菌絲快速封面，適當(dāng)降低料表面濕度，使料表面稍干燥，減少雜菌污染。膜內(nèi)料溫控制在24℃-28℃，空氣相對(duì)濕度70％-75％較為理想。
2．發(fā)菌中期的管理播種后8天-12天為發(fā)菌中期，也稱為料層發(fā)菌期，菌絲吃料并在料內(nèi)縱橫生長(zhǎng)。管理重點(diǎn)應(yīng)以小通風(fēng)為主，大通風(fēng)為輔。此期的料溫應(yīng)控制在28℃以下，空氣相對(duì)濕度為75％左右。若自然溫度超過30℃，晴天中午前后，薄膜兩頭應(yīng)揭開，搭建的遮陰棚應(yīng)盡量起到遮陰控溫的作用，如遮陰度不夠，應(yīng)加厚覆蓋物，同時(shí)對(duì)棚上覆蓋物噴水降溫，使棚內(nèi)小氣候處在一個(gè)陰涼的環(huán)境之中，確保料溫處于適溫范圍。如自然溫度在15℃以下，應(yīng)蓋好薄膜少通風(fēng)，盡量利用陽(yáng)光熱能提高膜內(nèi)料溫，使菌絲正常生長(zhǎng)。此外，發(fā)菌中期也是病蟲害的易發(fā)期，如發(fā)現(xiàn)螨類害蟲，可用1：1000倍殺滅菊酯或三氯殺螨醇，1：1500倍克螨特進(jìn)行防治；如發(fā)現(xiàn)菇蚊、菇蠅等害蟲，可用濃度為100單位二嗪農(nóng)噴施防治；如發(fā)生毛殼菌和小菌核病以及毛霉、木霉、曲霉等雜菌污染，可用300倍波爾多液、500倍克霉靈或800倍甲基托布津直接噴施病區(qū)防治。
3．發(fā)菌后期的管理播種后13天-20天為發(fā)菌后期，也是養(yǎng)菌階段。此期料內(nèi)的溫度控制在24℃-28℃，空氣相對(duì)濕度70％-75％。為了使料層內(nèi)菌絲充分健壯生長(zhǎng)，適應(yīng)覆土后的環(huán)境條件，可將料層用木棒撬動(dòng)一次，增加中、下層料內(nèi)的氧氣供應(yīng)，有利于復(fù)壯和加速菌絲生長(zhǎng)。后期加強(qiáng)通風(fēng)換氣，確保棚內(nèi)和料內(nèi)的溫度正常，控制料面濕度，病蟲害就不易發(fā)生。
