1 搔 菌
即在菌絲長(zhǎng)滿后，去掉表面的老菌種及菌絲。搔菌一定要控制好時(shí)間，太早易感染雜菌，太遲起不到催蕾作用。初栽者不易掌握，可直接催蕾。
2 催 蕾
將搔菌的菌袋或長(zhǎng)滿菌絲的菌袋，可直立排放，也可袋口對(duì)光墻式堆疊，拉直袋口，直立排放的在袋口上蓋1日?qǐng)?bào)紙保濕，菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，料面初時(shí)有黃水珠，繼而變褐色，而后分化與形成原基，形成小菇蕾，這期間，提高空氣相對(duì)濕度到85％～90％，早晚向地面和報(bào)紙噴水保濕，光線控制在500～1.000Lx，溫度控制在18～25℃，晝夜溫差刺激，這樣開袋后10～15天子實(shí)體大量發(fā)生。
3 出菇管理
出菇后空氣相對(duì)濕度保持85％～95％，并減少通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，以防通風(fēng)過度導(dǎo)致早開傘、菌柄短、肉薄。菌蓋呈半球形，菌膜未破時(shí)要及時(shí)采收。采收時(shí)應(yīng)抓基部一次性將整叢大小菇一起拔下，以利下潮菇發(fā)生。采收后清理菌袋料面，合攏袋口，讓菌絲休養(yǎng)生息2—3天，然后拉開袋口，淋一次大水，并重復(fù)上述管理。二潮菇后，采用注水，用水以營(yíng)養(yǎng)液為佳(葡萄糖100g，三十烷醇0．05g，磷鉀復(fù)合肥50g，尿素20g，水1，000mL)，一般可采3～5潮，生物效率可達(dá)80％左右。出二潮菇后也可以進(jìn)行覆土再出菇，方法同平菇袋栽覆土栽培，可提高產(chǎn)量20％左右。
