一、概述
1、柳松茸的營養(yǎng)價值：柳松茸（Agrocybe salicacola）又名楊柳菌，楊柳田頭菇，是我國云南特有的一種野生食用菌，主產(chǎn)地在滇西北地區(qū)，一年四季均有發(fā)生，但野生產(chǎn)量極低。近幾年來云南省農(nóng)科院食用菌工程中心對柳松茸作了系統(tǒng)研究，于1999年從滇西地區(qū)采集到多個柳松茸優(yōu)良標本，采用單孢子分離和組織分離法得到純培養(yǎng)，經(jīng)過多次轉(zhuǎn)接純化，多代選擇，獲得菌絲整齊發(fā)達、顏色潔白、生長迅速的柳松茸母種。經(jīng)過多代單孢連續(xù)株選，穩(wěn)定了柳松茸優(yōu)良的栽培特性的新菌株，編號為As-018。
柳松茸味道鮮美，香氣濃郁，鮮品、干品口感俱佳。柳松茸營養(yǎng)價值極高，氨基酸含量18.98%，并含有人體必需的8種氨基酸，含量高于香菇，還含有多種礦物質(zhì)、微量元素與抗癌多糖。據(jù)報道，柳松茸具有清熱、明目、利尿、滋陰、補腎之功效，其子實體含有大量多糖，有較強的抗腫瘤作用。所以，柳松茸是具有廣闊開發(fā)前途的珍貴食用菌。
2、柳松茸形態(tài)特征：子實體叢生，菌蓋幼時半球形，米黃色，后伸展至扁平，直徑一般2-5cm，大的可達20cm以上；菌肉白色，菌褶延生，灰褐色，稠密；菌柄近圓柱形，污白色，中生，少有纖維狀褐色絨毛，柄粗0.5-2.5cm，長4-20cm；菌環(huán)污白色，較大，生于菌柄上部，膜質(zhì)；孢子橢圓形，褐色。
二、柳松茸生物學(xué)特性
1、營養(yǎng)：柳松茸缺乏蟲漆酶活性，利用木質(zhì)素能力較弱，而蛋白酶和纖維素酶的活性都較高。栽培料應(yīng)選擇富含纖維素和蛋白質(zhì)的材料。氮源：魚粉、豆粉、麩皮、玉米粉等。碳源：蔗糖、棉籽殼、蔗渣、谷草、雜木屑等。
2、溫度：柳松茸屬恒溫結(jié)實性菇類，子實體分化不需要變溫刺激。其出菇溫度范圍很廣，菌絲生長溫度3-32℃，最適溫度23-26℃，超過36℃停止生長，子實體生育溫度8-30℃，最適溫度12-25℃。
3、水分與濕度：培養(yǎng)料含水量45%-80%菌絲均能生長正常，以65%最為適宜。子實體生長發(fā)育的空氣相對濕度為85%-95%。濕度太高，子實體易開傘，濕度過低子實體萎縮不長，畸形菇多，降低商品價值。
4、空氣：柳松茸屬好氣性菌類，對C02敏感，發(fā)菌期和出菇期都需要良好的通風(fēng)，保持空氣新鮮，若C02濃度過高，菌絲生長緩慢，子實體不易形成或菌蓋變小，易開傘。
5、光照：菌絲生長階段要求黑暗，不需光照，出菇階段要求有一定的散射光。子實體有明顯的趨光性，沒有光照不能形成原基。
6、酸堿度：柳松茸菌絲在pH4-14的環(huán)境中均能生長，最適酸堿度為中性偏堿。在培養(yǎng)料中添加1%-6%的石灰能促進菌絲生長、原基形成和子實體發(fā)育，可有效地提高產(chǎn)量，尤以添加3%石灰的增產(chǎn)效果最好。
三、柳松茸栽培技術(shù)
1、栽培季節(jié)：柳松茸屬廣溫型菌株，發(fā)菌最適溫度為22-27℃，出菇最適溫度為15-25℃。根據(jù)一年四季自然溫度變化安排栽培季節(jié)。天津地區(qū)一般可在當年3月至11月進行栽培。
2、菌種培養(yǎng)：①菌種培養(yǎng)：母種培養(yǎng)基可用PDA加富培養(yǎng)基，即在PDA基礎(chǔ)上增加磷酸二氫鉀、硫酸鎂各1克，另加味精0.5克；②原種用麥粒培養(yǎng)基，將麥粒加水煮漲，淋干裝瓶；③栽培種培養(yǎng)基用木屑36%，棉籽殼36%，麩皮20%，玉米粉5%，石膏粉1%，糖1%。按常規(guī)方法進行滅菌、接種，并置于22-27℃條件下進行培養(yǎng)，以制作母種、原種和栽培種。
3、栽培料配制：根據(jù)柳松茸對營養(yǎng)的要求，栽培料可選用以下配方：①雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%；②棉籽殼80%，雜木屑18%，糖1%，碳酸鈣1%；③棉籽殼78%，雜木屑20%，糖1%，碳酸鈣1%。上述任一配方在配料時加水充分拌勻，使其含水量達到65%，同時還需拌入干料重2%-4%的石灰，可以提高產(chǎn)量和抑制雜菌。
4、裝袋滅菌：采用18cm×38cm×0.004cm聚丙烯塑料袋，兩端開口。將拌勻的栽培料裝入袋中，裝料要緊實，每袋約裝干料0.5公斤左右，扎活口。滅菌要徹底，常壓滅菌料溫達到95-100℃保持12小時以上。
5、接種培養(yǎng)：接種時要嚴格無菌操作，采用兩頭接種，接種量要適當加快，1袋栽培種一般可接20-25袋栽培料。接種后袋口套上頸圈并用棉塞或牛皮紙封口。在室溫22-27℃下培養(yǎng)。
四、柳松茸的培養(yǎng)管理
1、發(fā)菌管理：在發(fā)菌階段，除了在培養(yǎng)室需保持22-27℃的溫度外，要保持室內(nèi)黑暗干燥。培養(yǎng)室要經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮。注意室內(nèi)清潔衛(wèi)生，防蟲防鼠。要經(jīng)常翻袋，防止料溫過高。一般培養(yǎng)35天左右，菌絲可以長滿袋。
2、出菇管理：菌絲滿袋后，將菌袋移至出菇房或大棚，橫排墻式碼放，保持溫度18-22℃，室內(nèi)空氣相對濕度80%-95%，適當增加通風(fēng)量和通風(fēng)次數(shù)，一般經(jīng)10-15天菇蕾即可整齊發(fā)生。此時可解開或拉直袋口，以增加C02濃度，促進菌柄伸長，抑制菌蓋生長，當菌蓋直徑長到2-5cm或?qū)⒁_傘時，要及時采收。每菌袋頭潮菇可采收300克左右。
3、覆土出菇：頭潮菇采收后，剪去兩端袋口塑料膜，將菌袋頭對頭（相隔10-15cm）并排碼放4行，袋間留有2-3cm的間隙，所有間隔用加有1%石灰和1%過磷酸鈣的肥沃壤土填充，每層菌袋覆土2cm左右，并噴水使土壤吸足水分。照此依次碼放，共碼4-5層，最上面一層覆土厚5-8cm，并抹成個水槽，隨時補充水分。覆土后10-15天，菌袋菌絲在覆土中相互交織。此時菇棚溫度保持在20℃左右，相對濕度控制在85%-95%，經(jīng)過10-20天，針狀菇蕾就能整齊發(fā)生，隨后發(fā)育成米黃色球形小菌蓋，再經(jīng)如前管理，菌蓋直徑達2-5cm或菌蓋即將開傘時及時采收。可采收3-4潮菇，每袋產(chǎn)菇500-600克，生物轉(zhuǎn)化率達120%。
